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屌插屄电影 中(餐)(复)兴 (且)看(英)(国)(华)商出奇招

来源: 南方日报网络版     时间: 2020-07-04 17:41
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中(餐)(复)兴 (且)看(英)(国)(华)商出奇招

  中(新)网6月28日(电) 据《欧(洲)时报》报道,6月23(日),英国首相鲍里斯·约翰(逊)宣(布)进(一)步解封措施,社交距离从(两)米缩减(至)一米,餐(厅)、酒吧(和)理(发)店等场所可(在)7月4日(重)新开放。“冷冻”许久(的)(华)人餐饮业在过去三个月(经)历了(许)多“不可承受之重”,关门(闭)(店)、遭受歧视、艰难求(生)……(不)屈不挠(的)(在)英华人(用)坚强(的)意志和灵活的经营方式(努)(力)(渡)过难(关),在困境中整装待发,绝处(觅)生。

  餐(馆)变(身)物资仓库 (华)(埠)商会慷(慨)助抗疫

  坐(落)在唐人街的“家·上海”自3月起就从餐(馆)(变)身为疫时物(资)贮存大本(营)。(伦)(敦)(华)埠商会(以下(简)称“华埠商(会)”)主席(邓)柱廷,同(时)也是(这)家(店)(的)(老)(板),为了(方)便防疫物资的(存)(取)和发放,主动(把)(餐)(厅)用作防疫物资储(存)仓库。

  (华)(埠)商会作为维(护)(侨)胞(自)(身)权(益)(的)“发声人”,始终坚(持)默默守护着在英华人和商家,此次疫情之下更(为)英(国)主流社会(做)出了(贡)献。(在)英(国)医疗界极度(缺)乏(防)护物资(的)情况下,邓柱廷(带)(领)(华)(埠)(商)(会),联(合)英(国)(浙)江会、(新)界(乡)(议)局海外顾问委员会欧洲(联)络处、全(英)华人社(团)联合总会携手发(起)“关爱NHS”(活)动,团结英国各侨团,联络沟(通)(中)国与英国,以英(国)(华)(人)(社)团的(名)(义)(分)批(捐)赠3万套医用手(术)防(护)衣(和)400余万只口罩(等)。英(国)国民医疗服(务)体系(NHS)(多)家医院和医疗机(构)、西敏市市政府、伦敦交通(局)和警察(局)等机构均收到了来(自)华(人)(的)一份爱(心)与支持。

  邓柱(廷)说,此次疫(情)中,作为英(国)社会的(一)(份)子,(我)(们)(也)(希)望献出自(己)的力量,帮助控(制)疫情。英(国)NHS、伦敦(交)通(局)等受捐机构代表(分)别在(捐)赠仪式上(向)(他)(和)英国(华)人社区表达了诚(挚)的谢意。

  不仅如(此),(由)疫情引发的针对华人歧视案(件)(频)发,(忧)心在(英)华人和华商的生活与人身安(全),邓柱廷还(积)(极)与(伦)(敦)警方沟通,保持密切联系。“在疫情最严重的时候,(我)们(几)乎每(周)都(要)与(警)方开(会),”他说,华埠商会不仅将(收)(集)到的案(例)(和)情(况)向警方反(映),还在英(国)(国)家广播电台(BBC)和《金融时报》等主(流)媒体发声,(让)英国社会更为广泛地了解到华人遭受的不公待遇,争取侨胞权益,(维)护(华)人(安)(全)。

  餐饮业作(为)伦(敦)中国城产(业)(的)顶梁柱,(在)疫情期间受到(了)不可避免(的)(冲)(击),华埠(商)(会)在(一)开(始)(就)(保)(持)着(高)度(敏)(感)(和)(警)惕,不仅向各店铺(发)放保持卫生(和)清洁(的)(海)报,后期还(分)发(了)口罩等(防)疫物资。

  提起(后)疫情时代中国城“复兴”,邓柱(廷)(表)示,希望(重)新恢复营业(的)时候能多办(点)活动,让大家知道中国城(很)安(全),可以(再)来。(华)(埠)(商)会届时(也)会(在)中国城(派)发口罩给需要的人,希望(可)以早日恢(复)到以前欣欣向荣的样子。

  中国城最(大)地产业主Shaftesbury PLC的(发)言(人)也透(露),疫情(期)间一直通过(社)交媒体等平台与(顾)客互动,并(且)正在(筹)划中(国)城重(新)(开)张(的)(相)关活(动),包括设立消(毒)站点等举(措),以确保游客安心。

  (营)业额断崖式下跌 再开张谨小(慎)微

  林老板(经)(营)着(一)家(位)于谢(菲)尔(德)的中餐(厅)“川流不(息)”。疫情期间,虽然餐厅依靠平台维持着外(卖)服(务),(但)实体(店)面的关(停)造成了一定的业务损失。林老(板)表(示),虽然由于(居)家隔离,中国学生的订单量很(稳)定,但堂食关停,(餐)厅(面)临(的)最大打击(就)是整体营业额(下)降,其次是受(过)培训(的)员(工)们上(不)(了)班,现在只能(保)本。但为了回馈学(生),共克时艰,餐厅(也)会搞(一)些小活(动),比如(点)满一定(金)额后赠送口(罩),(尽)(自)(己)的微薄之力。

  随着(英)国逐步解封,林老(板)分享(了)(他)接下来的规划:打算逐步开放(堂)食,但也要考(虑)如何去保证社交(距)离。好(在)店面(较)大,一楼(原)本(能)(够)接待60 人,(现)在计划将容纳人数(缩)减一半,同时(开)放二楼。餐(厅)的格局会做出一些调整,比(如)将二楼变成卡座模式,(用)帘(子)将座位分隔成(小)包厢,为(消)(费)者提供更好的私密性和(安)全(性)。(其)二就是(做)到(深)(度)(消)(毒),“我们(会)确保每日(多)(次)为桌面和(地)(面)消毒,(并)(提)供一次性餐具。餐厅主打的是(炒)(菜)和火锅,我们也正考(虑)如何调整(菜)品来响应分餐制,”林老(板)说。虽然(成)本(也)会(相)应上升,但林老(板)(说),(为)了(保)(证)食客的安(全),让(大)(家)吃得放(心),这些(都)是十分必(要)(的)。

  另一家位于谢(菲)尔德(的)老牌川(菜)馆“满(庭)红”也受到(了)(疫)情的冲击。(经)理Kelbin表(示),封城后(销)售额(降)低了60%,门店(关)(停),(只)能通(过)外卖出售餐品。“能(明)显感觉到订(单)数量(的)(减)(少),(本)(地)(生)活的华侨华(人)和(英)国人(失)(业)率都很高,消费能力(明)(显)降低了。我(们)目(前)仍然保持门店的(关)停,但随着中国留学(生)们陆陆续续回家,对客源还(是)有一定的影响。”他(说)。Kelbin(还)提(到),(具)体(政)(策)(出)台时,餐厅可能也会通(过)(适)当改(变)(格)局、限(制)人流量等方式来满足社交距离,保证顾客的用(餐)安全。

  (跨)国(连)锁餐(饮)企业海底捞根据英国政府的(复)工部署,决定将于7月4日(恢)复堂食,并在重(新)开(业)前对员工(进)(行)核酸检测,要求英国门(店)所(有)员(工)佩(戴)(口)罩(服)务、(餐)位安排(不)低(于)1米社(交)距离,门(口)(增)设用餐信(息)登记表。此外,海底(捞)还做(足)准(备),将在员工上班前测体温,对就(餐)区和等(座)区每天(消)毒、(做)到餐桌(沙)(发)一客(一)消,(全)(面)通(风)(和)设置专人导流等措(施)。

  据了解,(海)底捞堂(食)恢复(后),火(锅)外(送)、(远)距(离)团购和(冒)菜等也将(继)续,并且(还)在原(先)的基础(上)(将)外(送)服务扩展至环(绕)大伦敦的环状高速公(路)覆(盖)的(范)围。考虑(商)务人士(用)餐(需)(求),(海)底(捞)还将推出商务即食套餐,通过多种风味的搭(配)(满)足不同人群的(需)(求)。

  转行(求)生 生(鲜)配送盘(活)(小)餐馆

  “(米)齐临”于2018年6月在(大)英博物馆后街(上)开(起)(了)第一家(店)。它(以)长沙米粉(作)为主打,米粉是湖南的(主)要食物,(很)多小吃(也)(都)是(用)米做的,因此,“(米)齐临”(这)个(名)字便诞生(了),取“(所)有的米(制)(品)一起来临”之意。

  “(米)(齐)临”经营合伙人之一熊鹏告诉记(者),开业前(夕),“米齐临”参加了当(年)在塔桥下举办的中国美食节,(出)售米粉(和)(一)些小吃,(效)(果)(突)(出),深(受)(大)家喜(爱),(当)(时)得(到)(了)商(家)销售额(排)(名)第二(的)(好)(成)(绩),(也)(正)是如此,(让)熊鹏充满(信)心。(美)食节不久后,第一(家)(店)(正)式营业。

  2019年8(月),“米(齐)临”第二家店在唐人街正式开业。(这)家店优(势)在(于)位(置)好、空间大,除了小吃和米粉外,还(供)应其他湘菜,从米粉店升级成为湘味小(吃)。从(去)年8月份(到)今年2月份,(经)营一直稳步增长,慢(慢)(在)本没有湘(菜)(的)唐人(街)“茁(壮)成(长)”,把湖南(菜)(发)扬(光)大。

  当生意(稳)步增长之(时),新冠(肺)炎疫情暴发,3月底(英)国封城,堂(食)全(部)叫停。那(时),“(米)齐临”第一家店(开)始仅(做)外卖,同时还配合(湖)南(同)乡会,作为支援点,(为)在(英)华(人)提供口罩、(防)护药品(等)抗(疫)物(资),以外卖形式(送)到需要的同胞手中。

  就这(样)(一)直持续到4月(中)(旬)。熊(鹏)说,在为同(胞)提(供)抗疫(物)资的同时,他(们)(发)现由(于)封城,出(门)采购(变)得(困)难,网(上)购(物)也(很)难抢(到)(配)送(时)(间),导致(有)些人缺乏例如生鲜蔬(菜)、水果干粮(等)基本(生)活(物)质。在这种情况(下),“(米)齐(临)”的生鲜(派)送业务也就(应)运(而)生,位(于)(唐)人(街)(的)第(二)家(店)顺势成为(了)临时分拣(中)(心)。

  为(了)能(够)让生鲜(派)送业(务)(迅)(速)家(喻)户晓,并(尽)(快)启动,“我们(就)选(择)(了)(用)(微)(信)小程(序)的(方)式,(它)可以(在)微(信)(里)(进)行传播,(在)群(体)(里)能够很快(地)扩大(影)响”,熊(鹏)解释道,“米齐临”(在)短(短)几天就把微信小程序(的)(平)台建(立)(起)来了。4月26号,平台正(式)上线。短短一(个)星期,这个平台的线上注册(人)数(已)达1500(人),订单量也就随(之)(而)(增),每天有十余单。

  在整个封城(期)间,“米齐(临)”坚(持)做生鲜(派)送,(并)不断完(善)平(台),丰(富)功能和营销体系。(现)在平(台)上产品(越)来越多,还有各(种)各样的(活)动,比(如)(说)(抽)奖、刮刮卡、分(红)(包)等,可以让(更)多的人在参与平台购物之(前),就有一定优(惠)。随着(疫)情的进一(步)好(转),(英)国(政)府7月4日准(备)全面(解)封,熊鹏(表)(示),“米齐临”(会)(随)政策做相应调整。唐(人)街门店会实时恢复堂食,为(保)证生鲜(派)送业(务)持续运转,将分拣中(心)转移到伦敦的(西)北地区。

  关(店)不如重装修 渡(难)(关)再出发

  已经走到第9年的(伦)敦中餐(厅)“煌庭”(也)在3月份突然停(下)了脚步。“(煌)(庭)”负责人Kevin坦言,(今)年新(年)的时候营业额(还)(创)下了历(史)新高,疫情(暴)发后基(本)(是)(断)(崖)式下(跌),(春)节第一周过后损失了近2/3,只(有)原先营(业)额(的)零(头)。

  Kevin说,那段时间人心(惶)(惶),雇主、员(工)(和)顾客都担心自身安全。于是(他)当机(立)断决定歇业,在3月底把店里的海鲜和冻品(等)(食)材做(成)(了)(爱)心(包),联系中资企业(无)(偿)(送)(给)许多因“(抢)(购)潮”买(不)到(菜)的(华)人。

  休(业)期间Kevin(还)选(择)重新装(修)店铺,以期再开业后能给人(焕)然一新的感觉。尽管歇业多月,Kevin(说)(重)新(开)业后(并)不会考(虑)涨价。同时,他表示还(是)很看好英国的餐饮(市)场,黑暗期总会快(速)过去,(这)期间的“(换)血”也帮助餐饮(业)吸收新(血)液,整合(新)团队。他说,在(新)形势(下)(要)顺势而(为),也(期)待为中餐国际化和中餐(海)外故(事)(增)添(新)(据)点和新堡垒。

  在利(物)(浦)街附近(经)(营)着一家名为Chew Fun的(米)粉店老板陈先生说,(外)卖(上)线不到一周内(发)现(订)(单)远少于之(前)的预(期),且最近(的)收入几乎无法支(撑)每天的开支,(加)上外卖平台的抽成和高税,几(乎)每卖出去一碗米(粉)都是在亏(本)的状(态)。

  “外送平(台)的送餐(范)围有限制,我们(的)核心客人又几乎是周边的学生和(办)公室白(领)。现在写字(楼)没(人),(学)校空(着),周围宿舍的(学)生也都在(放)假。所以我们送餐范围(内)几乎没(有)多少客人。(而)大部分办(公)(室)白领老客户都(住)在送餐范(围)(之)外,所以下一步(可)(能)就要考(虑)自雇(司)机送餐了。”

  陈先生坦(言),即使7月4日(堂)食解封,依然担心(自)身和员(工)的健(康)与安全。(况)(且)周围的人(流)(量)还是很少,(只)有(周)边办公楼复(工)、(学)生复课,饭店才能(快)速恢(复)元气。目前店内的工作(步)骤更加(繁)(琐)。所有员工(进)门(前)和工作过程中(都)要(不)停地消毒,供货商来货也要(给)(所)有(的)货物包装仔(仔)细细(地)喷洒消毒液。整(个)工(作)(期)间还要戴着厚(厚)(的)口罩,天气(炎)(热),厨房即使(通)风良好依(旧)很辛苦。

  陈先生不无(担)心地(说),(不)知今(年)的秋冬季节(会)不(会)暴发第二(波)疫情,导致更(严)重更长远的亏损,甚至可(能)影响(到)店铺(的)“生(死)存亡”。

  (外)卖难 线(上)(平)台多开花

  不(可)否认,(外)卖的确成为疫(情)期间维持经营和(抚)平(华)人四乡胃(的)一剂良方。但选(择)外卖(的)商家(也)面(临)(着)(入)(不)敷出的困(境)。连续(蝉)联多年“中国学(生)最(受)欢迎(中)餐(厅)”的(锦)里(在)英国共(有)4(家)(分)(店):伦敦唐(人)街有一家老店与一(家)旗舰店,另(外)(两)家分别位(于)(伯)明翰唐人街(和)(希)斯罗机(场)附近。(自)(英)国开(始)封城,除旗舰店外其他三(家)店纷(纷)转至线(上),Martin告诉记者,坚(持)营业只有两个目的——“不让员工没饭吃”和“(让)中国(留)学(生)有吃着中餐有家(的)感觉”。

  坚持外卖(并)不容易,最(火)的时候,想(在)“(锦)(里)”订(上)一桌(都)要提前一(天),(周)末(的)位置甚(至)需要提前一(周)预定。但(自)从堂食关门,“旗(舰)店每(个)月都要亏损5000英(镑)”,Martin说。封城期(间),锦里只(有)30%的员工正常上班。(轮)班制之(下),为尽(最)大可(能)保障安全,(锦)里到(店)员工(在)上班的(几)(天)(内),(就)要“艰苦一(下),凑(活)地先住在(店)里”。不(仅)员(工)辛(苦),餐馆老板也承担着各(方)面上涨的成本。

  (另)外一(家)(开)业(多)年的(川)(菜)馆“峨眉一派”也在(外)(卖)(上)(下)了不少功夫。“峨眉一(派)”的经理Yoki告(诉)记者,今年11月15日刚好(是)开张10周年,既是十周年(的)里(程)碑又是经受考验的(重)要节点。虽然“峨(眉)(一)派”在6月9日才(开)始外卖经营,(目)前订单也只(达)(到)过(去)的1/3,但(通)过(饭)(店)网页、外卖(程)(序)、(微)信小程序(和)微信群等(多)(重)平台的推广销售,再(加)(上)增添生鲜和半(成)品配送,现在(外)送业(务)也是颇有(起)色。

  熊鹏也谈到,“米齐临”现在(将)生(鲜)(派)(送)和中(国)城部分餐饮的外卖(结)合(到)一起,进(行)统一派送。就此,他们推出(了)“米齐临”联合点餐——美食(汇),把所有唐人街周边的(餐)厅(组)合到一(起),统一在生鲜派送平台进行点餐配(送)。这样的全新合(作),给(客)户(群)(体)提供(了)享(受)(唐)(人)街餐点(的)机会。

  谈(及)疫情过后(堂)食重(新)开业,Yoki说,现在(虽)然营业额只(是)稍稍(上)升,但(可)能是(因)为刚开始知道的人不(多),(相)信以(后)知(道)的人(越)来(越)(多)情(况)会(更)好。Martin说,“我对锦里还是很有信心,(尽)(管)旗(舰)店未必7月(份)(再)次开张,(但)(如)果10月份学生都能回(来),疫情逐渐(趋)缓,那(到)(明)年就能指望(恢)复正(常)。”

  (不)(过)熊鹏也就(现)状(进)(行)(了)(理)性(分)析,他对解封(后)(短)期内唐人街的(预)期并不太(看)(好),(即)使英国政府允(许)(堂)(食),但来唐(人)街(就)餐的(人)(并)不会(很)多,所以哪怕是恢复营业之后,也不一定(会)有太好的生意,(只)(能)“走一(步)看(一)(步)”。

  奶茶店转“危”为“机” 发力“后疫情(时)(代)

  从疫情开始到现在,英国连锁奶(茶)(店)T4负责人Sherry说,作为(冲)击最大的零售餐(饮)业,疫情对其(总)(体)影响巨(大),主(要)包括:现场客流清(零),(销)售额(断)崖式下跌,现场卫生(安)全管理压(力)增大,员工(上)班压力增大,现金(流)(锐)(减)经(营)压力(增)(大)。

  疫(情)蔓(延)(至)英国(后),在(封)城前,作为加盟管理公司,T4首先制(定)了(疫)情门(店)卫生操作手册,并要求(所)有加盟店(执)行并提供每(日)记录。封城(初)期,管理公(司)团队(第)一时间收(集)所有(政)府扶(持)政策(提)供给加盟(店),并协助(申)(请)。同时,免除加盟店月(管)理金。帮助加盟店(与)房东(沟)通申请免租(期)等计划,(所)有门店的房(东)谈判(统)一(转)给管理公司(处)理。对(于)正(在)筹备还没签房(租)合(约)(的)(加)盟店暂时(终)止法律合约(过)程,重新进行(价)(格)(和)其他条件的谈判。

  T4(的)足迹遍布英(国)多个城市,Sherry说,疫情封城前(期)的(四)月份(各)个门店都处于真空(状)态。(到)了5月允许开(放)外(卖)后,不同地点的门店营收差别很(大)。Sherry坦(言),一开(始)“(可)以说(是)业绩惨(淡),(还)(不)(够)原来营业额的零(头)”,但毕竟(奶)茶是“(刚)需”,加之原本(客)(户)群(体)(庞)大(且)(多)样化,(有)些(门)(店)可(以)做到盈(利),但还有一(些)仍(处)在亏损状(态)。这其中因素(众)多,比如门(店)(所)在城市(的)特(性)、城市(规)模、主体客户群、当地(外)卖骑(手)数量,甚(至)外卖(平)台系(统)稳(定)(性)等,都可能(影)响各门(店)(的)生意。

  (为)保证营(收),T4(改)变原(来)的单一(外)卖平(台)策略。(疫)(情)期(间)管理公司与多家(外)卖平台谈判,保(持)低抽成比例的同时,去除(独)家平(台)这种条件,(让)(加)盟商多一(点)(选)择。

  6(月)15日起,英(国)商店逐个开门,(为)了(能)(够)更好(地)(适)应逐步(解)封的(英)(国)(市)场,T4整体(上)主(要)集中(在)门(店)卫生要求和(客)流(管)(理)方面进行调整,具体措施遵从政府规范手(册)(来)执(行)。为了让一(些)门店减少(排)队时(间),还开发了(手)机点单系(统)。

  (后)(疫)(情)时代,“(危)”“机”并存,Sherry表示,从(品)牌商业角度来(看),疫情(对)(于)扩张计划虽(有)影响,但(相)(对)有限,基本上都在(按)计划执行(中)。T4新店开(幕)的持续进(行),给(品)牌乃至整(个)(餐)(饮)业带(来)了新生力量,为餐(饮)业疫情后的(重)启(注)入了希望。(令)(她)(意)外的是,由于某(些)门店(疫)情期间销售成绩逆流而(上),(给)新进加盟(商)(很)大信(心),使得复工(以)(后)(品)牌加盟需(求)反(而)迎来一波上涨。(陈斯睿 (田)皓雪(子) 李悦(欣))

【编辑:李明阳】

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